2014/04/30 香亭土魠魚羹 楊佳峻(091)

店名：香亭土魠魚羹

地址：澎湖縣馬公市文康街21號

電話：06-9271477

● 菜單 

● 土魠魚羹 

魠魚羹僅有炸土魠魚和高麗菜，羹湯應以柴魚湯頭為底，所幸不會過於甜膩，多加點烏醋添酸會更爽口。土魠魚塊是用地瓜粉油炸，雖然泡入羹湯當中，但是表皮仍然保有點香酥，尤其是番薯粉油炸過後呈現顆粒狀的麵衣，一顆顆顆粒咬起來也特別香酥。土魠魚還是要用番薯粉炸得香脆最好，炸得不好的往往會過於溼黏，口感不佳也油膩。香亭的土魠魚塊水準不錯，乾爽香脆不濕黏與油膩，且魚肉細緻彈嫩，調味得相當好，單吃炸魚塊的話應該也不錯。

資料來源：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32567045-%5B%E9%A3%9F%E8%A8%98%5D-%E6%BE%8E%E6%B9%96-%E9%A6%99%E4%BA%AD%E5%9C%9F%E9%AD%A0%E9%AD%9A%E7%BE%B9